 |
VOCÊ ESCOLHEU
|
|
VOCÊ ESCOLHEU
|
|
|
|
|
|
|
Escolha as de qualidade branca, pois além de melhor, possuem também um paladar mais saboroso. Limpas e lavadas, mergulhe-as em água quente (fervendo), por um minuto. Lavando-as em seguida, por meia hora, em água fria, para evitar que murchem.
A seguir, prepare a salmoura, na base de 25% de sal e temperos, filtre-os após ferver e coloque-os sobre a couve-flor.
Devem ser colocados em vidro de boca larga e bem fechado, conserve por 15 dias e findo este prazo, passe para a conserva em vinagre.
Os pepinos e rabanetes, podem ser conservados no vinagre ou na salmoura. Em salmoura torna-se de melhor paladar. Escolher pepinos e rabanetes não muito maduros e de melhor qualidade. Descasque-os e lave-os muito bem.
Esfregue sal fino e conserve por 24 horas assim.
Preparo da Salmoura:
Coloque de 30% a 40% de sal grosso, pimenta, louro, alho, cebola etc. para ferver. Quando esfriar, filtre e coloque os pepinos e rabanetes. Só estará bom para o consumo, depois de dois meses.
Em 1 litro de ácido acético, coloque 20 litros de água e terá um ótimo vinagre para pickles.
Todo o vinagre para pickles , deve ser fervido antes, com pimenta, louro e demais temperos.
Cenoura, beterraba, pimentão.
Selecione os produtos de melhor qualidade, em seguida lave muito bem, dê uma ligeira fervida, menos nos pimentões.
Coloque em um vidro de boca larga e cubra com salmoura ou vinagre especial para pickles, feche bem e deixe curtir. Tanto a salmoura quanto o vinagre já temos as fórmulas para fazê-los.
Selecionadas, dê uma ligeira fervura, afim de melhor poder retirar as cascas. Lave em água limpa e corrente, em seguida enxugue com um pano limpo.
Coloque num vidro de boca larga e cubra com vinagre especial, feche bem e deixe curtir.
O processo de limpeza é igual aos demais peixes, sendo tudo muito bem limpo. Em um pequeno pilão, soque folhas de louro, sal, pimenta e demais temperos. Em seguida, coloque numa vasilha uma camada de sardinha, cubra com óleo, uma camada de tomate em rodelas e os demais temperos, cozinhando em fogo brando por 50 a 80 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e coloque-as em latas esterilizadas.
CONSERVAS ?
