 |
VOCÊ
ESCOLHEU
BEBIDAS? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
VINHO DO PORTO 1
10 litros vinho velho Moscatel (Ver " VINHO MOSCATEL");
500 ml de xarope de uvas (Ver "XAROPE DE
FRUTAS"); 250 ml de infusão de
cascas de nozes;250 ml de aguardente de framboesa (Ver
"AGUARDENTE DE AMEIXA");
1 litro de álcool 90° GL. Macere por dois meses,
clarifique e engarrafe imediatamente.
VINHO MOSCATEL
9 litros de vinho branco de boa qualidade; 500 ml de
Capilé (xarope de açúcar queimado); 500 ml de água
destilada de flor de sabugueiro (Ver " DICAS").
Macere por 15 dias, filtre engarrafe.
VINHO DO
PORTO 2
45 ml de éter acético; 4 g de acetato de amido; 10 ml
de essência de Vanille; 10 ml de éter butírico; 85 ml
de tintura de lírio; 600 ml de álcool 42° GL; 2 litros
de vinho Moscatel(Ver VINHO MOSCATEL).
Macere por 10 dias, filtre e engarrafe.
VINHO DE
PASSAS
150 ml de ácido tartárico; 50 ml de essência de
Vanille, 80 ml de glicerina pura; 500 ml de essência de
uvas passas; 200 ml de água fervida e filtrada; 600 ml
de xarope simples (Ver "DICAS");
300 ml de álcool 42° GL; 5 litros de vinho Moscatel
(Ver VINHOMOSCATEL).
Macere por 30 dias, filtre e engarrafe.
VERMUTE
Use uma vasilha de madeira (corete), despeje 10 litros de
vinho branco. Num pequeno saco de pano fino coloque
esmagados noz-moscada, cravo, canela, alfavaca, toncas,
alóes, louro etc. Coloque o saco de pano dentro da
vasilha de madeira e diariamente retire o saquinho,
espremendo em volta, reponha no mesmo lugar por 30 dias.
Após terminado este prazo, misture mais vinho branco ou
dose de acordo com o seu gosto.
LICOR DE
MAÇÃ
Em dois litros de álcool, coloque 1 kg de maçã cortada
em pedaço e mais 5 favos de baunilha por 15 dias. Findo
este prazo, filtra-se e junta-se 3 litros de xarope
simples (Ver "DICAS").
Torne a filtrar e deixe envelhecer.
LICOR DE NOZES
Coloque em infusão, 2 litros de álcool 42° GL; 1 kg de
nozes esmagadas e mais 5 favos de baunilha, por 15 dias.
Findo este prazo, filtre e junte 3 litros de xarope
simples (Ver "DICAS").
Torne a filtrar e deixe envelhecer.
LICOR DE OVOS
Em 2 litros de álcool 42° GL, coloque 5 favos de
baunilha esmagadas, por 10 dias. À parte, bate-se 20
gemas de ovos com 2 kg de açúcar, juntando a frio 2
litros de leite fervido. Junte tudo, filtre e deixe
envelhecer.
MARRASQUINO
Triturar 2 kg de cerejas, com sementes e cascas juntando:
l litro de mel; 4 litros de água. Deixe fermentar até
conseguir 2 litros. Depois junte 2 litros de xarope
simples (Ver "DICAS")
e deixe por no mínimo 6 meses para curtir.
LICOR DE LEITE
Dissolva 2 kg de açúcar em 2 litros de leite fervido.
Junte 2 litros de álcool 42° GL, 5 favos de baunilha, 4
ml de essência de limão e 200 g de chocolate em pó em
recipiente bem fechado, agitando duas vezes ao dia, por
doze dias. Terminado este prazo, filtre e deixe
envelhecer.
AGUARDENTE
DE AMEIXAS
Com ameixas maduras, retire as sementes e prense a massa,
recolhida a um vasilhame de madeira, agite uma a duas
vezes ao dia, durante quinze dias. Notará um verdadeiro
ácido, tal é o cheiro ativo. Nessa ocasião, destile
(Ver "DICAS").
Após filtrar, misture o primeiro destilado ao último e
redestile novamente.
XAROPE DE
FRUTAS
Para se ter um xarope de laranja, limão, maçã,
abacaxi, ameixa, etc., basta que façamos um xarope
simples (Ver "DICAS"),
na base de 1 kg de açúcar para cada 600 ml de mosto
(suco) de fruta desejada. Assim, prensada a fruta,
retirando o mosto, depois filtrando, faremos o xarope,
sendo que a cada litro de xarope adicionaremos 100 ml de
álcool 42°. Isto evitará o azedamento do xarope.
Podendo ser usado em bolos, pães, doces etc.
FRUTA EM PÓ
De extratos de frutas e de suas essências, faremos a
fruta em pó, misturando 100 ml de suco de fruta desejada
em 1 kg de açúcar, bem ligado e misturado. Exponha ao
sol ou coloque em um forno bem moderado, para secar. Usar
uma colher de sopa de pó, para um copo com água.
Experimente frutas como: laranjas, uva, limão, abacaxi
etc.
FRUTA
EM PÓ EFERVESCENTE
300 g de ácido tartárico em pó; 300 g de bicarbonato
de sódio; 400 g de fruta em pó (Ver "FRUTA
EM PÓ"). Misture tudo muito
bem em fogo lento. Tão logo tente umedecer, vá tirando
do fogo e passando em uma peneira grossa. Comprimida
contra a peneira, teremos o granulado, desde que quente.
Deixe secar e verá que excelente refresco para os dias
de calor.
