المنسف
المنسف وهو عبارة عن مرق لحم بالبن و خبز رقاق او صاج وعيش ابيض.
المقادير:
كيلو لحم ضان مقطع
لتر لبن خاثر(ثقيل)، و علبة لبنة و بيضة
بهارات ، ملح، هيل و مسمار (قرنفل) ودارسين (قرفة)غير مطحونه
بصلة كبيرة مفرومه، ثوم مدقوق
خبز صاج
رز مسلوق (مطبوخ) ويكون لونة ابيض
الطريقة:
يوضع اللحم في قدر حتى يحمر لونة ويجف منه الماء ثم اضيفي البصل والثوم وحركيهم جيدا ثم ضعي البهارات و حب الهيل واضيفي اليها الماء حتى يكسوا اللحم (يغطي ) ودعية حتى ينضج مع المحافظة على مستوى الماء أن لا ينقص
بنفس الوقت يُخفق اللبن جيداً مع بيضة بالخلاط الكهربائي، مع إضافة علبة لبنة(لبن و لبنة نادك هما الأنسب في السعودية) لإعطاء طعم الجميد و بعض الملح.
يوضع اللبن المخفوق في حلة على النار و يُحرك باستمرار حتى يغلي، ثم يترك على نار هادئة لمدة خمسة إلى عشر دقائق بدون تحريك.
يُخرج اللحم من حلة اللحم و يُوضع في حلة اللبن ثم يُصفى مرق اللحم في وعاء و يُضاف جزء منه إلى حلة اللبن (ثلث مرق لحم إلى ثلثين لبن) و يمكن وضع خضرة مفرومة (بقدونس * كزبرة خضراء) و يُترك يغلي مع اللبن حتى يصبح اللبن بالثخانة المطلوبة
التقديم
احضري طبق دائري كبير و رصي الخبز فية شربيه بمرقة اللبن حتى يتشرب جيدا
ضعي طبق من الرز فوق الخبز مع ترك مسافة من حافة الخبز حتى يظهر الخبز
صفي اللحم (فوق ) وسط الرز بشكل أنيق و زينيه بالبقدونس المفروم و اللوز و الصنوبر المقليين لمن يرغب.
ويقدم طبق جانبي من مرقة اللحم و اللبن لمن يريد شربها او تستعمل لتلين الخبز.
مع وضع أطباق جانبية من مرق اللحم للاستعمال لمن يرغب.
الثوم حسب التذوق و الرغبة
ملاحظة: يجب وضع اللوز في ماء ساخن و تقشيره قبل قليه.